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Cucinare con gli insetti

Folke Dammann

«Gli insetti saranno una risorsa importante ed ecosostenibile per la nutrizione nel prossimo futuro. Ma sono buoni? Sì, basta sapere come prepararli, ci insegna Folke Dammann che ha studiato le ricette che troviamo nel libro Cucinare con gli insetti.» La Repubblica DCucina Gustosi, saporiti, semplicemente squisiti! Cavallette fritte con chili, larve arrosto su letto di erbe di campo, grilli con miele e sesamo, deliziose praline di larve di tenebrione mugnaio... sono solo alcune delle prelibatezze di questo libro, che dimostra come gli insetti siano sorprendentemente buoni da mangiare! Non per niente in molti Paesi del mondo sono ritenuti vere e proprie leccornie, che troviamo già nel menu di oltre due miliardi di persone. E anche in Europa si sta iniziando a scoprire il potenziale degli insetti in cucina, reperibili per lacquisto su Internet o in alcuni negozi specializzati. Ma gli insetti sono molto più di una semplice avventura culinaria. Ricchi di nutrienti, sono particolarmente allettanti per il ridotto impatto ambientale del loro allevamento, di molto inferiore a quello degli attuali allevamenti intensivi di carne. La stessa FAO già da alcuni anni ne riconosce il fondamentale apporto proteico (oltre che di vitamine e fibre), e ha invitato i Paesi industrializzati a superare i pregiudizi e ad accettarli come cibo del futuro/

La casa editrice Logos ha pubblicato un volume contenente 38 ricette a base di insetti, intitolato "Cucinare con gli insetti", proponendo antipasti, primi piatti, secondi piatti e dessert. Alcune di queste ricette potrebbero rivelarsi di facile realizzazione autonoma, ordinando gli insetti necessari tramite gli store online, sui quali è perfettamente consentito l'ordine.

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9788857608532 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

Ma come si utilizzano in cucina? Prepariamoci, perché dal primo gennaio è entrato in vigore un nuovo regolamento UE (2283/2015), sui cosiddetti Novel Food, in cui si annoverano gli insetti tra i nuovi alimenti del futuro, pronti per essere prodotti e venduti anche in Italia.

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Mattio Mazio

18 set 2019 ... Le ricette mostrano come i piatti con gli insetti possano essere "normali", ma anche come possano essere cucinati da tutti. Mini-pankace. Mini ... 18 ott 2017 ... Al centro della scena di questo appuntamento, la cucina con gli insetti, considerati da molti la proteina di domani, ma non ancora non edibili in ...

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Noels Schulzzi

Per il Guardian, tra i migliori libri di cucina del 2017 c'è anche On eating insects, una raccolta di ispirazioni, storie e ricette sul mangiare gli insetti, a cura di Josh Evans, Roberto Flore e Michael Bom Frøst.Il volume è il frutto di un lavoro durato quattro anni, dal 2012 al 2016, e maturato all'interno del Nordic Food Lab di Copenhagen, un laboratorio di ricerca gastronomica ...

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Jason Statham

16/10/2020 29/12/2020

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Jessica Kolhmann

Gli insetti commestibili: da esclusivo appannaggio di alcuni popoli etnici a cibo che ... e yogurt con formiche vive alimentate per 6 mesi a coriandolo e citronella. L'utilizzo di insetti in cucina e loro trasformazione. Dalle 14 alle 18 - Introduzione alle ricette ed inizio prima preparazione: Pasta all'uovo (fettuccine) con mix di ...