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Pinù. La mia cucina

Franco Marino

Un volume di ricette che lo chef Franco Marino ha realizzato durante venti anni di carriera, che lo hanno accompagnato e contraddistinto in ogni cucina del mondo dove ha lavorato. Trentatré ricette, trentatré capolavori darte, fotografati da Tamara Mestriner. Il titolo Pinù non è stato scelto a caso. È un titolo pregnante di significato ed evocativo del suo passato. Pinù è qualcosa di più: è un dono, fatto con il cuore, ad una delle persone più importanti della sua vita: il padre Giuseppe... Forse è un libro che evoca e rielabora una memoria del cibo e si pone come, ed anche quasi, una trasposizione psicoanalitica del cibo e delle emozioni che esso suscita. Quello che cerca lautore è nel linguaggio nuovo, che trova lorganizzazione e il vocabolario nelle ricette...

Quest’anno la mia consueta paralisi estiva è durata ben più del solito, e in qualche modo va affrontata. A fine agosto ho pensato “Massì, riprendo a settembre”. A metà settembre “maddai, inizio con ottobre”.

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9788898887910 ISBN
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