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Come si sbriciola un biscotto?

Joe Schwarcz

Perché i cibi più buoni sono anche quelli meno sani? Come si può migliorare la memoria da anziani? Quali sono i migliori tegami antiaderenti? Come dobbiamo comportarci con i dolcificanti artificiali? Quali virtù anche medicinali hanno la polenta, gli spinaci, il peperoncino, la vitamina C, i cavoli? A queste e a molte altre domande curiose Joe Schwarcz risponde con una rara capacità di guidare il lettore alla comprensione della chimica e delle sue leggi a partire da esperienze della vita quotidiana, con unironia che avvince il lettore e mette in ridicolo le truffe della pseudoscienza. Lautore presenta qui unintroduzione informale, ma non per questo meno efficace, ai concetti fondamentali della chimica e impartisce, senza averne laria, una magistrale lezione sul metodo scientifico. Inoltre interviene su temi caldi, come i cibi geneticamente modificati, ci ragguaglia su invenzioni che hanno fatto epoca, dal nailon ai polimeri, e ci insegna a valutare pregi e difetti di sostanze vecchie e nuove col vecchio e sano principio del rapporto tra rischi e benefici. Una lettura, insomma, particolarmente indicata... a tutti coloro che dipendono dal cibo per la loro sopravvivenza.

24 mar 2017 ... I pezzi di intonaco hanno solo sfiorato un passante, che si è sentito miracolato. ' Poteva ucciderlo quel cemento caduto da quell'altezza – ha ... 19 apr 2017 ... Impariamo come fare la pasta frolla per crostate e biscotti ... Se tuttavia vi ritrovate con un'impasto untuoso o che si sbriciola facilmente vuol ...

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9788850222155 ISBN
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30 dic 2013 ... Come si sbriciola un biscotto? Affascinanti storie di chimica del quotidiano, è un saggio di chimica appassionante come un romanzo: una ...

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