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Mai dire mais. 50 ricette con la farina gialla

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Un volumetto agile e maneggevole per sfruttare appieno le potenzialità del mais. Dagli antipasti alle polente ai dolci, Gian Marco Mazzanti presenta al lettore cinquanta ricette con la farina gialla: dai crostini di cacciagione ai dischetti di polenta farciti, dal timballo di polenta alla polenta alla maremmana, con i fagiloni, il lardo, con le cipolle o le anguille, con cavolo nero o con i carciofi.

La “masa harina”, è la farina di mais bianco (nulla a che vedere con la farina gialla che noi usiamo per preparare la polenta) con la quale, come detto prima, si prepara l’impasto (masa) per le tortillas. Mai dire mais. 50 ricette con la farina gialla è un libro di Mazzanti G. Marco pubblicato da Vallecchi nella collana I quaderni del mangiar sano, con argomento Granoturco; Culinaria - ISBN: 9788884270344

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9788884270344 ISBN
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